Les légumes et les soupes d'automne

Les courges font partie des légumes oubliés, au même titre que le panais ou le topinambour. Pourtant, ces légumes anciens sont délicieux, économiques, faciles à cuisiner et de plus, ils sont santé. Que demander de mieux?

Aujourd'hui, je vous propose une petite balade au Centre d'interprétation de la courge situé à St-Joseph-du-Lac, au Québec, ainsi qu'une recette simple et délicieuse.

D'abord la visite. Voici un champs de courges ou... de bancs d'enfants, au choix.

Connaissez-vous plusieurs variétés de courges? Laissez-moi vous en présenter quelques-unes.

D'abord la Courge galeuse d'Eysines, du nom de la ville de Bordeaux d'où elle est issue. Ni son apparence, ni son nom ne me mettent en appétit, mais, à ce qu'on dit, sa chair serait savoureuse. Je n'ai pas encore essayé.

La suivante s'appelle Turban d'Aladin, Bonnet Turc ou Giraumon et ne passe passe pas inaperçue avec ses couleurs et sa forme bien particulière. J'en ai cueillie une, mais je ne l'ai pas encore cuisiné. C'est une histoire à suivre.

D'autres courges que je n'ai pas encore cuisinées.

Et finalement celle que j'ai utilisée pour préparer la recette d'aujourd'hui, la courge Butternut.

LA RECETTE

POTAGE CÉLERI COURGE BIO

Du magazine Bio-Bulle, octobre 2004

Cette recette est étonnante de simplicité. À maintes reprises j'ai été tentée de la modifier, d'ajouter ceci ou cela, mais je me suis abstenue, à un petit détail près: j'ai remplacé l'huile de canola par de l'huile d'olive.

1 courge musquée (butternut) en morceaux
6 tiges de céleri en gros morceaux
2 gros oignons jaunes en quartiers
1 pomme de terre en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola bio

- Faire revenir le céleri et les oignons quelques minutes.
- Ajouter les morceaux de courge et de pommes de terre et remplir le chaudron d'eau (un peu plus que la moitié), couvrir et cuire.
- Passer le tout au mélangeur.
- Assaisoner (sel, poivre, feuilles de céleri et de persil ciselées).

C'est tout!
C'est facile, rapide et délicieux!  Bon appétit!

Vous avez aimé ?  N'hésitez pas à faire circuler!

Une soupe à quoi ???

- Betteraves, poires et pommes
- Quand t'avais dit que tu voulais manger plus de fruits et légumes...je ne croyais pas que c'était dans le même bol!

Voilà la conversation que j'ai eu un peu plus tôt.

- C'est très... rose. T'inventes toujours des choses étranges!
- Cette fois, c'est pas mon invention, c'est une recette inspirée de la Chef Graziella Battista du Graziella, un restaurant gastronomique du Vieux-Montréal. Rien de moins, ma chère!

- C'est bon?
- Bien sûr que c'est bon! Ça goûte la Vie!

Voici la recette originale publiée dans le Châtelaine de septembre 2011.

LA RECETTE DE GRAZIELLA BATTISTA

Soupe aux betteraves 

et aux poires

Préparation 20 minutes

Cuisson 60 minutes

6 à 8 portions

oignon 1 de grosseur moyenne, coupé en deux

ail 2 gousses

huile d'olive 3 c. à soupe

betteraves 350 g (3/4 lb) crues, pelées, coupées en deux

pomme de terre 1 de grosseur moyenne, coupée en deux

poires 4 pelées et coeur enlevé

bouillon de légumes ou de poulet 1 1/2 litre (6 tasses)

cassonade 2 c. à soupe

citron 1 jus seulement

crème sûre ou yogourt épais de type grec 200 g (1 tasse)

persil italien frais 2 c. à soupe haché finement (ou ciboulette, aneth, coriandre ou un mélange de fines herbes)

1.Dans le bol d'un robot culinaire, hacher l'oignon et l'ail finement.

2.Dans une grande casserole, sur feu doux, faire chauffer l'huile.  Ajouter le mélange oignon-ail et une pincée de sel.  Cuire environ 5 minutes en remuant de temps à autre.

3.Entre-temps, au robot culinaire, hacher les betteraves, la pomme de terre et les poires finement.  Mettre ce mélange dans la grande casserole et laisser mijoter 10 minutes.

4.Ajouter le bouillon et porter à ébullition.  Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 45 minutes.

5.Passer la préparation au mélangeur pour obtenir une texture lisse.  Ajouter la cassonade et le jus de citron.  Saler et poivrer.

6.Garnir chaque bol de soupe de crème sure et de fines herbes.  On peut aussi mélanger la crème sure et le persil dans un petit bol, puis en déposer une grosse cuillerée au centre de chaque bol.  Servir la soupe chaude ou, en été, à température ambiante.

Suggestion: Accompagner de bons croûtons chauds nappés de beurre aux herbes ou d'huile d'olive.

* Je n'ai pas de robot puissant comme ceux qu'utilisent les chefs pour hacher les betteraves, pomme de terre et cie, alors je les ai coupés avec un couteau.

* Comme je n'avais que deux poires et que j'avais des pommes en quantité, j'ai mis moitié poires, moitié pommes. 

* Je n'avais pas non plus de crème sûre ou de yogourt épais pour garnir, j'ai mis des pétales de calendula et des fleurs de basilic pourpre. 

Voilà pourquoi j'ai écrit qu'elle était "inspirée de", c'est très rare que je suive une recette à la lettre, j'y vais avec ce que j'ai sous la main.

Oserez-vous l'essayer?

Ne jamais, jamais boire et conduire

Une découverte dans la forêt.

13h aujourd'hui, le téléphone sonne. La job ici pour répondre... je dois courir dehors, grimper à un arbre.

- Allô?
- Salut! J'ai découvert une maison sous la terre, tu veux que je te la montre? me demande une voix jeune au bout du fil.

J'ai bien reconnu la voix du petit guerrier des bois. Vous vous souvenez? En juin, je vous en avais parlé  ICI.

J'avais prévu terminer un article, ramasser les pots au jardin, faire un brin de ménage, mais comment résister à une si belle invitation...

- D'accord, que je réponds.  Quand?
- Maintenant.

C'était partie pour une autre aventure!  Je me demandais bien ce que c'était que cette maison... Une caverne?  Une ancienne mine? Un caveau à patates?

Après avoir parcouru une zone de forêt dense, sans sentier, après avoir traversé un barrage de castor, fait des bonds de roche en roche à travers une cascade, longé un marécage, escaladé une falaise, grimpé sur des rochers,...

Nous sommes arrivés à ça...

- Voilà! annonce-t-il fièrement. C'est ça!
- C'est ça ???

Silence...

Vous l'aurez probablement compris... le rythme d'un jeune guide de 12 ans est bien différent de celui d'une femme de 50 ans, aussi fée soit-elle. Mon esprit s'affolait: j'ai pas franchi, gravit, enjambé, grimpé, escaladé, sauté... pour ça ??? Rien que pour ça ???

En me voyant la tête, le petit guerrier s'est alors éclaté de rire. Mais non, c'est une blague! qu'il a dit. Nous sommes tout près maintenant.

C'est ici.
Ici? répétais-je, guère plus enchantée qu'à la première "maison".

- Viens, il faut descendre ici, qu'il ajoute.

En redescendant un peu la falaise, j'ai vraiment vu la maison sous la terre.

Un camp, un vrai. Sûrement "gossé" avec le bois environnant. Encore relativement solide malgré les signes du temps.  À travers une des vitres restantes, on pouvait voir une affiche qui disait:  Bienvenue au refuge.

Personne ne sait vraiment l'histoire de cette maison à ce que m'a dit mon jeune guide. Une légende raconte qu'un vieil ermite y vivait, on dit aussi c'était pour échapper à la guerre que quelqu'un l'avait construite. C'était peut-être qu'un camps de chasse.  Personne ne sait vraiment, personne.

- Viens voir à l'intérieur! m'a dit mon jeune guide.  Je suis entrée.

On ne voit pas sur les photos, mais il y a un petit poêle à bois dans un coin.  Un coup de balai, quelques réparations mineures et ça donne quasiment envie de s'y installer.

Bien sûr, une telle sortie avec ce jeune homme ne saurait être complète sans la capture de quelques bestioles!

- Elle ne mords pas celle-là, qu'il me dit en me la présentant.
- Je te crois sur parole, pas question que j'y touche par contre, je reste derrière mon kodac!

Un grand MERCI à mon jeune guide pour cette très agréable sortie.

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Sur la piste des animaux...

Quand on se balade en forêt, nous ne sommes jamais seul.

Les Animaux y vivent en harmonie avec la Nature et les Créatures féeriques.  

Bien qu'on ne les voit pas toujours, ils sont là, ils nous observent.   

J'aurais aimé vous rapporter des photos de ces animaux magnifiques qui peuplent la forêt 

dans laquelle je vis mais je n'en ai croisé aucun aujourd'hui. 

 Par contre, je vous ai rapporté des photos qui témoignent de leur présence.

Ici, un grand pic est passé comme en fait foi ces gros copeaux de bois au pied de l'arbre.

Là, c'est l'oeuvre toute fraîche d'un castor de taille moyenne.

Les Bernaches du Canada ont fait une pause ici.

Une tortue a pondu à cet endroit. 

N'eut été du trou qui a attiré mon attention, j'aurais probablement 

passé à côté sans même m'en apercevoir.

Si je me fie à la quantité de petites coquilles 

et à la taille de celles-ci, 

madame la Tortue devait avoir une taille assez imposante.

Un chevreuil a emprunté ce sentier un peu plus tôt.

Je sais également qu'un grand cervidé est passé non loin de là, un orignal sûrement. 

 Il a laissé une trace, plutôt un dépôt qui, selon mon avis, 

était relativement frais si j'en juge par la couleur. 

 Non, non, je ne vous mettrai pas de photo.

Pour changer l'image que vous pourriez peut-être avoir maintenant, 

je termine par une photo de ce lac magnifique 

près duquel madame la Tortue avait pondu ses oeufs.

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Je ne suis pourtant pas allée au pôle nord, mais ce midi j'ai rencontré le vrai, l'authentique....

Pas seulement à cause de sa barbe, de ses cheveux ou de sa taille,

mais aussi à cause de son regard, de son sourire

et parce qu'il est vraiment charmant et sympathique

On l'a rencontré par hasard, en entrant dans un restaurant ce midi. 

 Du coup, la Fée du Lac ne voyait que lui. 

 Elle n'a pu s'empêcher d'aller le voir à sa table, elle lui flattait le bras en lui disant

"Vous êtes telllllement beau!"

Je le pensais aussi mais j'ai un peu moins d'audace que la Fée du Lac.

Quand je lui ai demandé son nom, il m'a regardé l'air étonné 

que je ne sache pas et il a répondu... Père Noël !

SOYEZ SAGE !

La fée qui écoutait du Bach

L'arbre nomade

UN MONASTÈRE DANS LE BOIS (Deuxième partie)

La suite de ce périple au monastère bouddhiste TAM BAO SON situé dans la Grande Forêt des Pins.

Je suis tombée en amour avec cette statue. Pour moi, elle représente la femme, la mère. Des yeux tout le tour de la tête, des bras pour faire plusieurs choses en même temps, des choses plein les bras,...

Un aîné vietnamien nous a expliqué que c'était le Bouddha de la compassion, que les différents objets dans ses mains servaient à aider les gens.

N'oubliez pas de cliquez sur l'image pour en voir les détails.

La prochaine statue, la Gaya du Bouddha Avalokitesvara, mesure 9 mètre de hauteur. Elle est en bronze et elle a été peinte cinq ans après son arrivée de Thaïlande. J'ai lu que la statue représente une femme afin d'éliminer toute discrimination fondée sur le sexe.

Une autre représentation du Bouddha.

Vue d'un peu plus loin pour en apprécier l'ensemble.

Vue d'encore plus loin.  Observez bien à droite sur le balcon, il y a une personne. Une fois de plus, ça vous donne une idée de la taille impressionnante de ces statues.

Voici le Bouddha du futur, Matreiya. Pourquoi porte-t-il ce nom? Parce que selon les écritures, ce Bouddha se réincarnera dans 9 millions d'années. Il symbolise la paix, la tolérance et la patience.

J'ai pris des photos de quelques-uns des principaux disciples du Bouddha. Ceux en bronze sont photographiés sur les lieux du lit de mort du Bouddha et ceux en couleurs, à l'entrée du temple.

Voici Asita, un moine qui, selon la légende, serait né avec deux longs sourcils blancs.

Malgré l'absence des longs sourcils, je crois bien que c'est également lui qui est représenté ici.

Nakula ou Pakula, un ancien guerrier à la force incroyable devenu moine.

Pindola et l'anneau magique

Bodhidruma, responsable de faire connaître le bouddhisme dans l'est de l'Inde.

Nandimitra aurait été le dernier disciple du Bouddha.

Mon préféré... Rahula un disciple en méditation qui m'inspirait.

J'ai aimé les statues en couleur. Je vous en montre quelques-unes. Je n'ai pas pu les identifer, il manquait certaines fiches d'interprétation.

Revoici mon préféré, Rahula dans sa version en couleur, que je me suis amusée à photographier sous tous les angles.

N'est-ce pas qu'on se sent apaisé juste à le regarder?

Vous aimeriez visiter ce lieu mystique et vous n'avez pas de baguette magique pour vous y rendre? Rassurez-vous, vous pouvez aussi y aller en auto, c'est juste un peu plus long. C'est dans le Canton d'Harrington.  Pour vous y rendre, munissez-vous d'un GPS ou d'une bonne carte car c'est une longue route dans le bois et, étrangement, il n'y a aucune indication le long du trajet.  Il y a toutefois un indice que vous êtes tout près du terrain du monastère.  Le voici:

C'est vraiment le seul endroit où vous lirez "S'il-vous-plaît" sur une affiche avertissant qu'il est interdit de chasser.

Visitez le site Internet du monastère pour savoir comment vous y rendre. C'est par  ICI.

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Chào