Une soupe à quoi ???

- Betteraves, poires et pommes
- Quand t'avais dit que tu voulais manger plus de fruits et légumes...je ne croyais pas que c'était dans le même bol!

Voilà la conversation que j'ai eu un peu plus tôt.

- C'est très... rose. T'inventes toujours des choses étranges!
- Cette fois, c'est pas mon invention, c'est une recette inspirée de la Chef Graziella Battista du Graziella, un restaurant gastronomique du Vieux-Montréal. Rien de moins, ma chère!

- C'est bon?
- Bien sûr que c'est bon! Ça goûte la Vie!

Voici la recette originale publiée dans le Châtelaine de septembre 2011.

LA RECETTE DE GRAZIELLA BATTISTA

Soupe aux betteraves 

et aux poires

Préparation 20 minutes

Cuisson 60 minutes

6 à 8 portions

oignon 1 de grosseur moyenne, coupé en deux

ail 2 gousses

huile d'olive 3 c. à soupe

betteraves 350 g (3/4 lb) crues, pelées, coupées en deux

pomme de terre 1 de grosseur moyenne, coupée en deux

poires 4 pelées et coeur enlevé

bouillon de légumes ou de poulet 1 1/2 litre (6 tasses)

cassonade 2 c. à soupe

citron 1 jus seulement

crème sûre ou yogourt épais de type grec 200 g (1 tasse)

persil italien frais 2 c. à soupe haché finement (ou ciboulette, aneth, coriandre ou un mélange de fines herbes)

1.Dans le bol d'un robot culinaire, hacher l'oignon et l'ail finement.

2.Dans une grande casserole, sur feu doux, faire chauffer l'huile.  Ajouter le mélange oignon-ail et une pincée de sel.  Cuire environ 5 minutes en remuant de temps à autre.

3.Entre-temps, au robot culinaire, hacher les betteraves, la pomme de terre et les poires finement.  Mettre ce mélange dans la grande casserole et laisser mijoter 10 minutes.

4.Ajouter le bouillon et porter à ébullition.  Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 45 minutes.

5.Passer la préparation au mélangeur pour obtenir une texture lisse.  Ajouter la cassonade et le jus de citron.  Saler et poivrer.

6.Garnir chaque bol de soupe de crème sure et de fines herbes.  On peut aussi mélanger la crème sure et le persil dans un petit bol, puis en déposer une grosse cuillerée au centre de chaque bol.  Servir la soupe chaude ou, en été, à température ambiante.

Suggestion: Accompagner de bons croûtons chauds nappés de beurre aux herbes ou d'huile d'olive.

* Je n'ai pas de robot puissant comme ceux qu'utilisent les chefs pour hacher les betteraves, pomme de terre et cie, alors je les ai coupés avec un couteau.

* Comme je n'avais que deux poires et que j'avais des pommes en quantité, j'ai mis moitié poires, moitié pommes. 

* Je n'avais pas non plus de crème sûre ou de yogourt épais pour garnir, j'ai mis des pétales de calendula et des fleurs de basilic pourpre. 

Voilà pourquoi j'ai écrit qu'elle était "inspirée de", c'est très rare que je suive une recette à la lettre, j'y vais avec ce que j'ai sous la main.

Oserez-vous l'essayer?