Un délicieux repas

La journée avait étrangement débuté. J'avais prévu travailler aux jardins mais la pluie avait rapidement changé mes plans. Et si on allait voir comment se porte notre production de fines herbes? m'avait proposé la Fée du Lac. Pour un Salon-Santé qui aura lieu dans notre municipalité en mai, nous avions demandé à une école d'horticulture de nous préparer une centaine de petites pousses de thym citron que nous allons remettre gratuitement aux visiteurs. C'est une bonne idée, que je lui ai répondu. Nous sommes donc allées à la ferme école à Sainte-Scholastique.

J'aime beaucoup ce village. Il a une âme particulière, je m'y sens toujours bien. Je le connais parce que j'ai étudié en 2006 au Centre de formation agricole situé à Sainte-Scholastique. J'aurais aimé connaître ce village du temps où les commerces étaient nombreux et où ça fourmillait d'activités.

Malheureusement, des évènements tels que la grande expropriation ont miné la vie active du village. En 1969 le gouvernement libéral a pris possession de près de 100 000 acres des meilleures terres agricoles du Québec pour la construction de ce qui devait être le plus grand aéroport au monde. Des centaines de cultivateurs ont dû céder leur terre, celle de leurs ancêtres. Cette expropriation a fait mal, très mal.

L'aéroport de Mirabel, aujourd'hui fermé au public, n'a jamais pris l'ampleur escomptée. Ce sont 80 000 acres de bonne terre arable qui ont été exproprié en vain. Je ne peux m'imaginer la douleur et la détresse ressenties à ce moment par les familles soudainement dépossédées, non seulement de leur terre mais également de leur vie et à qui on a annoncé, des années plus tard, que tout cela n'avait été qu'une grosse erreur. C'est affreux ce qu'on a fait subir à ces gens.

Malgré tout, on ressent encore aujourd'hui que ce village a une âme particulière. Les rues, les maisons, les gens même ont quelque chose de... magique. Ça doit être pour ça que les fées que nous sommes s'y sentent tellement à l'aise.

Plusieurs édifices sont disparus, il ne reste qu'un dépanneur, quelques écoles et un hôtel, construit en 1875 et connu durant de nombreuses années sous le nom de l'Hôtel Longtin.

C'est d'ailleurs au Longtin que nous sommes allées dîner aujourd'hui. Il a changé de nom, il a changé de look, il a changé de propriétaire mais il persiste un petit quelque chose qui me rappelle les repas (et les bières) pris alors que la Fée du Lac et moi étudiions à quelques maisons de là. Dans ce temps là, Luc Longtin était propriétaire et avant lui son père et avant lui encore, son grand-père. Luc était un homme fort sympathique et la cuisine qu'on servait à cet hôtel était bonne, réconfortante, typique des cuisines de grand-mères. Les clients étaient fidèles. Un jour, un homme nous avait dit que ça faisait 40 ans qu'il était assis sur ce même tabouret, à ce même bar. Je me souviens que je n'avais pas su comment réagir. Je trouvais ça à la fois drôle et triste.

L'hôtel s'appelle donc, depuis deux ans, le bistro La Virée et sa nouvelle propriétaire, Chantal Miron. Le décor a complètement changé, il s'est modernisé. Toutefois, Chantal a conservé ou modifié plusieurs morceaux de l'ancien hôtel; on reconnaît certaines des chaises, les portes à carreaux, certains détails architecturaux. Ça donne un décors fort bien réussi dans lequel s'amalgame harmonieusement le passé et le présent.

C'est la belle Diane qui nous a accueillies. Quelle joie de la retrouver après toutes ces années! Elle est tellement sympathique! Je suis toujours fidèle au poste, qu'elle nous a dit. Elle en a sûrement vu des choses depuis 20 ans à cet endroit.

Le menu était fort différent de celui du temps. Nous avons convenu, la Fée du Lac et moi, de nous partager une pizza et une frite mais attendez, pas n'importe quelle pizza et pas n'importe quelle frite. Oh! que non! La pizza que nous avons choisie était au confit d'oignons et au brie. Sliup! Elle s'appelait, avec raison, "Delirium".

- Je mange plus jamais de ma vie, a dit la Fée du Lac après la première bouchée, je veux garder pour toujours ce bon goût dans ma bouche.

La croûte était mince, les assaisonnements parfait. C'était bon! Mais bon! En fait, c'était... délirant.

Diane nous avait recommandé la frite Spécial La Virée. Les clients l'aiment beaucoup, qu'elle avait dit. Rapidement, nous avons décrété que c'était congé de tofu, de salade et d'aliments allégés pour aujourd'hui et nous avons dit: Va pour la frite! Encore là, la surprise, du jamais vu, du jamais goûté, l'explosion en bouche! C'était des frites croustillantes faites de patates douces avec des petits grains de bacon et un peu de fromage fondu, un brin croustillant aussi. C'était à se rouler par terre.

Voilà ! Ce que je voulais vous dire en fait c'est que j'ai mangé un délicieux repas. Si vous allez y faire un tour, n'oubliez pas de saluer la belle Diane de la part des deux fées.

Santé!

Si vous avez aimé ce texte, n'hésitez pas à le partager!