Jour de marché

vendredi à St-Jérôme.

J'aime les marchés.  J'aime me promener à travers tous ces étals remplis de produits aux couleurs d'été et respirer toutes ces bonnes odeurs. J'aime rencontrer les producteurs et les productrices qui partagent généreusement leurs astuces cuisine.

La Fée du Lac et moi avons acheté un gros chou-fleur de Julie Desrosiers, de délicieuses tomates de champs de Bruno Catanbard, des fraises gorgées de soleil de la fraisière Gravel, et tout plein d'autres bons produits de la terre absolument savoureux.

Acheter au marché permet d'avoir des produits frais à moindre coût car il n'y a pas d'intermédiaires, ni de grands frais de transport, mais le prix n'est pas ma motivation première.  Je connais, pour l'avoir déjà fait, tout le travail qu'exigent les semis, l'entretien, la récolte.  Idéalement, tout le monde devrait aller passer ne serait-ce qu'une journée au champs.  C'est énormément de travail pour peu de revenus.

Savoir d'où viennent nos fruits et légumes, savoir comment ils ont été cultivés, connaître les gens qui les ont cultivés ajoutent de la valeur aux produits, de la saveur même. Acheter au marché est une façon d'appuyer nos productrices et producteurs locaux et régionaux. C'est aussi une reconnaissance de tout le travail qu'ils font.  C'est notre petit apport pour assurer la pérennité de notre précieuse agriculture.

Nous avons fait deux belles découvertes au marché.

Un premier coup de coeur pour Chantal Conan et son fils Estevan de l'entreprise Forêts & Papilles.

Chantal est une femme d'affaires et de coeur qui connait bien les produits de la forêt et qui partage ses connaissances avec beaucoup de passion et de générosité.  Elle fait de la cueillette depuis plusieurs années; elle sait tous les trésors gustatifs que recèlent nos forêts.  Son fils, un jeune homme ayant beaucoup d’entregent,  nous a fait déguster une eau pétillante aromatisée au sirop de sureau en nous expliquant qu'on pouvait aussi utiliser ce sirop sur des crêpes, sur de la crème glacé, ...  C'était délicieux!

Nous sommes reparties avec des Chanterelles, des champignons Homard et une étonnante moutarde à la salicorne.

Nous avons aussi eu un coup de coeur pour Janick Choquette, de la Vinerie du Kildare.  Un artisan passionné, très sympathique qui nous a fait découvrir trois délectables produits du terroir.

Il nous a fait déguster le Vin des Anges, L'Esprit d'érable, la Liqueur des Dieux, Le Grand Esprit ainsi que la Crème des Esprits, Le Désirable.  Trois produits absolument délicieux élaborés à partir de sirop d'érable.  C'était divin!

Janick nous a raconté, avec un plaisir gourmand, les différentes façons d'utiliser ces produits:  Celui-ci sur des fruits frais ou dans un cantaloup rempli de mûres, celui là avec un bon chocolat noir ou un Stilton, celui-ci avec les terrines ou le saumon fumé.    C'est quasiment en salivant qu'on l'écoutait.  Je crois même que le mot "quasiment" ici est superflu.  

Au menu ce soir

Quiche aux Chanterelles de Forêts & Papilles et 

petites tomates du Jardin des Fées.  

Petit fruits de la fraisière Gravel 

accompagnés de crème d'érable de la Vinerie du Kildare.

En digestif, 

un Grand Esprit qu'on déguste tout doucement.

Pour en savoir plus sur nos deux coups de coeur

Forêts & Papilles

Vinerie du Kildare

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