Partie cueillir le souper

- Je t’invite à souper ! m'annonce la Fée du Lac. 

Je remarquai une étrange lueur dans son regard.

- Y’a une occasion spéciale ?

- Je suis allée  cueillir des champignons et je veux expérimenter une recette!

- Ah?  J’ignorais que tu faisais la cueillette de champignons?

- Oui! J’ai commencé aujourd’hui ! me dit-elle quasiment en sautillant de joie.

Je vous laisse imaginer la tête que j'avais à ce moment, mais je ne voulais réfréner un tel élan d’enthousiasme, j’ai donc accepté.

- Et tu connais le nom des champignons que nous allons manger ? lui demandais-je tout de même un peu inquiète.

- Le Coprin Chevelu! m’annonce-t-elle fièrement.

- Drôle de nom. Tu le connais?  Il est bon ?

- Paraît.  Raymond McNeil, dans  Champignons communs du Québec et de l’est du Canada   lui octroie trois fourchettes.  De plus, Matthieu Sicard et Yves Lamoureux, ont écrit dans  Connaître, cueillir et cuisiner les champignons sauvages du Québec  que le Coprin chevelu est si bien caractérisé qu’il ne peut être confondu avec d’autres espèces.

Deux excellents guides.

- Eh bien!  Je vois que tu as fait tes devoirs.  J’ai hâte d’y goûter.

Cette histoire s’est passée la semaine dernière.  La Fée du Lac a fait sauter les champignons au beurre avec un peu d’échalotes grises.  C’était délicieux!  Tellement bon que deux jours plus tard, nous retournions à la cueillette.  

Cette fois, les champignons sautés à la poêle avaient été déposés sur des pâtes auxquelles nous avons ajouté des pétales de parmesan.  Un bonheur pour les papilles!

Hier, nous y sommes de nouveau retournées.  Eh! Oui!  C’est juste trop bon.  Faut profiter de l’abondance qui passe! Cette fois, après avoir fait rôtir les champignons, la Fée du Lac a ajouté de la crème, des queues d’oignons égyptiens et du poivre concassé et elle a nappé des pâtes fraîches de cette sauce.   Un orgasme pour les papilles!

Je n'ai malheureusement pas de photo du résultat final des plats parce que...

ça sentait trop bon, c'était trop beau et c'était trop savoureux.

J'ai simplement dégusté.

Alors que la cueillette de champignons est très populaire pour d’autres cultures, au Québec, cette activité  est relativement récente.  On nous a tellement répété que c’était dangereux, que cette information est restée longtemps bien gravée et persiste encore dans notre inconscient.  

Je me souviens de la dame Polonaise qui m’avait initiée aux champignons il y a deux ans et qui m’avait dit l’air fâché :  Vous gaspiller nourriture du bon Dieu!  Nourriture gratuit!  Pourquoi vous pas cueillir?  Pour lire ou relire l’histoire de cette rencontre, simplement cliquer ici.  

Les Coprins chevelus s'identifient, se cueillent et se nettoient facilement.  On peut les manger crus ou sautés à la poêle, on peut en faire des sauces, des veloutés.  C'est vraiment une belle découverte!

J'y retourne demain!

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Safari mycologique

Il y a longtemps que nous n'étions pas allées marcher en forêt la Fée du Lac et moi. Après avoir fait des boîtes de livres hier, nous avons donc décidé de partir pour une nouvelle aventure.

De façon tout à fait inattendue, au détour d'une clairière, nous nous sommes retrouvées dans un lieu magique.

D'étranges champignons oranges et rouges ont attiré notre attention.

Regarde celui-ci!

Regarde celui-là! s'exclamait la Fée du Lac à chaque pas qu'elle faisait.

Nous étions au milieu d'un attroupement de champignons.

Certains sortaient des arbres pour venir nous saluer.

D'autres nous montraient leur plus belle couleur.

Nous avons trouvé un parchemin écrit en champignons. Malheureusement, nous ne pouvons vous décrypter ce langage, c'est réservé aux fées et aux gnomes.

Alors que certains champignons étaient minuscules, d'autres au contraire étaient gigantesques!

Du plus jeune au plus vieux, les amanites ont fait la file pour nous dire au revoir.

Parties pour une simple balade, la Vie nous a offert, sur un plateau de mousse, des champignons magnifiques qui ont fait le régal... de nos yeux.

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Au retour du travail...

...je me suis arrêtée pour faire quelques photos.

J'aimerais tellement arriver à capturer l'intensité des couleurs d'automne mais les photos ne leur rendent pas hommage... elles ont l'air fades à côté de ce que je vois mais je persévère... j'y arriverai peut-être.

Aujourd'hui ce sont des champignons qui m'ont fait de grands signes pour que je les prennent en photo. Moi! Moi! Moi! ont dit en coeur les trois amanites. D'accord, je vous prends en photo mais pas question de vous cueillir.

Le dernier que j'ai vu (la première photo) me faisait beaucoup penser à ce que la dame polonaise appelle "le bolet escargot" à cause de la substance visqueuse qui le recouvre. En levant les yeux un peu plus loin j'en ai vu tout un troupeau et un autre et encore un autre. Il y en avait partout. Je débordais d'enthousiasme devant une telle abondance.

Je suis retournée à l'auto, j'ai conduit jusque chez la dame polonaise.

- Alinka ! Entrez, entrez !
- Je ne peux rester, je viens seulement vous donner une information que je lui dis toute excitée. Il y a des tonnes de champignons comme vous cueillez près du lac... regardez, j'en ai pris un en photo... c'est bien cela que vous cueillez n'est-ce pas?
- Oui, bolet escargot... vous ramasser? qu'elle demande.
- Non, moi photographier, vous ramasser... pour vous, que je réponds avec un étrange accent spontané qui me surprends.
- Vous asseoir, qu'elle dit.
- Non, je dois retourner travailler, je passais simplement vous donner l'information.

Elle m'a alors offert un plat cuisiné de champignons encore tout chaud.

J'ai refusé. Je sais le temps que ça prend pour cueillir tout ça, tout vérifier, tout nettoyer et pour ces champignons je sais qu'elle enlève doucement la petite membrane gluante sur chacun. La veille, elle s'était couchée à minuit parce qu'il est hors de question de gaspiller... on cueille, on transforme, qu'elle m'avait appris. On doit pas gaspiller cadeaux de la Nature, qu'elle avait dit d'un ton très formel quand elle m'avait initiée à la cueillette.

- Pas poli refuser cadeau, qu'elle a dit en me tendant le plat avec un sourire absolument charmant.

J'ai accepté et... je me suis régalée !