Partie cueillir le souper

- Je t’invite à souper ! m'annonce la Fée du Lac. 

Je remarquai une étrange lueur dans son regard.

- Y’a une occasion spéciale ?

- Je suis allée  cueillir des champignons et je veux expérimenter une recette!

- Ah?  J’ignorais que tu faisais la cueillette de champignons?

- Oui! J’ai commencé aujourd’hui ! me dit-elle quasiment en sautillant de joie.

Je vous laisse imaginer la tête que j'avais à ce moment, mais je ne voulais réfréner un tel élan d’enthousiasme, j’ai donc accepté.

- Et tu connais le nom des champignons que nous allons manger ? lui demandais-je tout de même un peu inquiète.

- Le Coprin Chevelu! m’annonce-t-elle fièrement.

- Drôle de nom. Tu le connais?  Il est bon ?

- Paraît.  Raymond McNeil, dans  Champignons communs du Québec et de l’est du Canada   lui octroie trois fourchettes.  De plus, Matthieu Sicard et Yves Lamoureux, ont écrit dans  Connaître, cueillir et cuisiner les champignons sauvages du Québec  que le Coprin chevelu est si bien caractérisé qu’il ne peut être confondu avec d’autres espèces.

Deux excellents guides.

- Eh bien!  Je vois que tu as fait tes devoirs.  J’ai hâte d’y goûter.

Cette histoire s’est passée la semaine dernière.  La Fée du Lac a fait sauter les champignons au beurre avec un peu d’échalotes grises.  C’était délicieux!  Tellement bon que deux jours plus tard, nous retournions à la cueillette.  

Cette fois, les champignons sautés à la poêle avaient été déposés sur des pâtes auxquelles nous avons ajouté des pétales de parmesan.  Un bonheur pour les papilles!

Hier, nous y sommes de nouveau retournées.  Eh! Oui!  C’est juste trop bon.  Faut profiter de l’abondance qui passe! Cette fois, après avoir fait rôtir les champignons, la Fée du Lac a ajouté de la crème, des queues d’oignons égyptiens et du poivre concassé et elle a nappé des pâtes fraîches de cette sauce.   Un orgasme pour les papilles!

Je n'ai malheureusement pas de photo du résultat final des plats parce que...

ça sentait trop bon, c'était trop beau et c'était trop savoureux.

J'ai simplement dégusté.

Alors que la cueillette de champignons est très populaire pour d’autres cultures, au Québec, cette activité  est relativement récente.  On nous a tellement répété que c’était dangereux, que cette information est restée longtemps bien gravée et persiste encore dans notre inconscient.  

Je me souviens de la dame Polonaise qui m’avait initiée aux champignons il y a deux ans et qui m’avait dit l’air fâché :  Vous gaspiller nourriture du bon Dieu!  Nourriture gratuit!  Pourquoi vous pas cueillir?  Pour lire ou relire l’histoire de cette rencontre, simplement cliquer ici.  

Les Coprins chevelus s'identifient, se cueillent et se nettoient facilement.  On peut les manger crus ou sautés à la poêle, on peut en faire des sauces, des veloutés.  C'est vraiment une belle découverte!

J'y retourne demain!

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