Il s'agit du pourpier potager, Portulaca oleracea L.
.JPG)
La plante tapisse le sol, elle devient ainsi un précieux couvre-sol qui conserve l'humidité et protège de l'érosion. Elle s'étend un peu trop ? Pas de problème, on cueille le surplus et on nettoie les feuilles qu'on consomme crues en salade ou cuites comme des haricots.
On m'avait dit que c'était une mauvaise herbe, hier j'ai découvert que c'était un légume-feuille délicieux, riche en anti-oxydants et en acide gras omega-3.
Pour célébrer sa venue dans mes potagers, je suis allée cueillir les plus belles fleurs comestibles du jardin
Et j'ai préparé une savoureuse et rafraîchissante salade "Pourpier et Orzo aux milles pétales" arrosée d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de jus de citron. Sublime !
